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白酒执行标准有哪些?国内白酒执行标准汇总

2020-09-18 09:47 来源:彬利酒业
白酒执行标准有哪些?国内白酒执行标准汇总

依据白酒执行标准,可以区分为粮食酒与酒精酒。其中,固态法为粮食酒,其他为酒精酒。
 
生活中,可以通过执行标准号来判断一瓶酒是不是粮食酒,这是白酒领域的重要信息,否则,没有资格说懂酒。
 
普通消费者买酒,大多关注品牌和酒精度,很少有人看执行标准。其实,判断一款酒水好坏,执行标准是一项重要依据。
 
 
今天详细详细说说白酒的执行标准。常见白酒标准可以分为三种:液态法、固液法、固态法。
 
白酒执行标准有哪些?国内白酒执行标准汇总
白酒执行标准有哪些?国内白酒执行标准汇总
一、液态法、固液法
 
液态法与固液法就是大家常说的酒精勾兑酒。这类白酒,大多采用酒精生产工艺生产白酒,中低档白酒比较常见。它机械化程度高,劳动生产率高、淀粉出酒率高,辅料少,原料广泛。
 
酒精勾兑酒的生产分为四种
 
1、串香、浸蒸法
 
这种方法是用酒精串蒸酒糟或酒醅,或者将酒糟酒醅用酒精浸泡后蒸馏取酒。
 
 
2、固液勾兑法
 
这种方法以食用酒精为基础,适当加入固态法生产的酒头、酒尾或部分纯粮酒。
 
 
3、调香法
 
这种方法以食用酒精为基础,加入具有白酒香气的香味液,或者香精、香料勾兑而成。
 
 
4、全液态法
 
完全按照酒精生产的方式来生产白酒,像伏特加之类产品,多用此法。
 
 
 
液态法白酒执行标准:GB/T20821-2007
 
固液法白酒执行标准:GB/T20822-2007
 
 
目前市场畅销的酒精勾兑酒有两款:某老窖的二曲酒,和某山的陈酿。某老窖贴牌产品,大多是固液法,有的包装很好,酒质堪忧,买时一定要查看生产标准。
 
 
据不完全统计,目前我国酒精勾兑酒产量约占白酒总产量的70%以上。(此数据出自《新型白酒生产与勾调技术问答》)
 
 
 
 
二、固态法
 
固态法,指的是传统纯粮固态发酵白酒。固态法标准分为两种,一种是通用国家标准,还有一种是地理标志产品标准。
 
 
 
1、通用国家标准
 
通用国家标准指的是不同品牌、不同产品,都可以使用的标准。常见通用标准有14个:
 
浓香型:GB/T10781.1-2006
 
清香型:GB/T10781.2-2006
 
米香型:GB/T10781.3-2006(半固态)
 
特香型:GB/T20823-2007
 
凤香型:GB/T14867-2007
 
豉香型:GB/T16289-2007(半固态)
 
兼香型:GB/T23547-2009
 
酱香型:GB/T26760-2011
 
董香型:DB52/T550-2013(地方标准)
 
芝麻香型:GB/T20824-2007
 
馥郁香型:GB/T22736-2008
 
老白干香型:GB/T20825-2007
 
小曲固态白酒:GB/T26761-2011
 
云南小曲清香:DB53/T092-2008(地方标准)
 
 
 
2、地理标志性产品标准
 
地理标志产品标准,相对通用标准更严格,它是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。
 
 
 
总而言之一句话:离开那个地方,就无法生产出那个标准的产品。
白酒执行标准有哪些?国内白酒执行标准汇总
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白酒常见的地理标志产品标准有18个:
 
西凤酒:GB/T19508-2007
 
玉泉酒:GB/T21261-2007
 
剑南春酒:GB/T19961-2005
 
五粮液酒:GB/T22211-2008
 
水井坊酒:GB/T18624-2007
 
洋河大曲:GB/T22046-2008
 
古井贡酒:GB/T19327-2007
 
口子窖酒:GB/T19328-2007
 
舍得白酒:GB/T21820-2008
 
沱牌白酒:GB/T21822-2008
 
国窖1573:GB/T22041-2008
 
贵州茅台酒:GB/T18356-2007
 
互助青稞酒:GB/T19331-2007
 
景芝神酿酒:GB/T22735-2008
 
道光廿五贡酒:GB/T19329-2007
 
牛栏山二锅头:GB/T21263-2007
 
泸州老窖特曲酒:GB/T22045-2008
 
严东关五加皮白酒:GB/T21821-2008
 
 
 
三、总结
 
白酒执行标准,可以作为买酒时的参考依据。一般来说,地理标志性产品标准>通用国家标准>固液法>液态法。
 
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选酒时,标准一定要看清:
 
1、凡是采用固液法或液态法标准的产品,100%是酒精勾兑;
 
2、凡是采用固态法或地理标志性产品标准的产品,不一定是纯粮酒。
 
 
不要问为什么,因为滥用国标早已是行业惯例。
 
所以,以上标准仅供参考。
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