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白酒香型有哪些?白酒香型分类及特点讲解

2020-09-18 11:20 来源:彬利酒业
白酒香型有哪些?白酒香型分类及特点讲解

酒,追根溯源,他是一种文化的产物,是中华民族信仰图腾上那最远古传承的记忆,数千年的中国白酒发展史,为我们留下了丰厚的文化遗产。伴随着白酒酿造的发展,名酒不胜繁数,各地域都有各自钟爱的口味和香型。
 
白酒香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型、和其它香型。前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。
白酒香型有哪些?白酒香型分类及特点讲解
白酒香型有哪些?白酒香型分类及特点讲解
进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出:白酒香型的划分并没有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面。
 
 
清香型酒
 
这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,以汾酒为代表的香型一般都被统称为清香型。当然了,我们七必坊酒也是清香白酒中的翘楚!
 
 
酱香型酒
 
酱香型酒:所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒、贵酒等就属此类酒的典型代表。
 
 
浓香型酒
 
浓香型酒:例如泸州老窖,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多。
 
 
米香型酒
 
米香型酒:如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅。入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
 
 
其他香型酒
 
其它香型酒:不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒。例如:董酒和西凤酒,有人称董酒为药香型。西凤酒以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅,有一些专家学者定义为凤香型。由于董酒和西凤酒的香型不属于四大香型所以称为其他香型。
 
 
 
以上内容大家介绍了白酒香型分类及特点,希望大家可以补充和指正。
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